Приложение для Android

СОУС МЕНТОЛОВЫЙ (CREAM DE MENTHE)

Вода - 510гр
Мед - 900гр
Краситель зеленый - 1гр
Ментоловая эссенция - 3гр




Варить воду с медом, помешивая венчиком, до полного его растворения.
Добавить краситель и ментоловою эссенцию.
Остудить и убрать в холодильник.

СОУС КИСЛО-СЛАДКИЙ (SWEET & SOUR SAUCE)

Кукурузный крахмал - 20гр
Соевый соус - 30гр
Сахар-песок - 125гр
Вода питьевая - 570гр
Бульон сухой куриный - 40гр
Уксус Винный красный - 65гр
Перец сладкий - 90гр
Лук репчатый - 70гр
Корень имбиря - 5гр
Чеснок - 5гр
Тимьян свежий - 5гр
Растительное масло - 15гр

Развести сахар-песок, крахмал и сухой бульон в воде.
Обжарить на растительном масле перец, лук, чеснок и имбирь.
Добавить соевый соус и уксус и довести до кипения.
Добавить воду с разведенными ингредиентами, довести до кипения. Добавить листья тимьяна и варить на слабом огне 10 мин.
Быстро охладить, накрыть, промаркировать и убрать в холодильник.



СОУС «КОКОСОВЫЙ» (SATAY SAUCE)

Соус Бешамель - 600гр
Кокосовое молоко - 400гр
Лук репчатый - 29гр
Чеснок - 18гр
Соль - 5гр
Карри молотый - 10гр
Кинза свежая - 15гр
Мускат молотый - 2гр
Шалфей молотый - 3гр
Зира молотая - 2гр
Куркума молотая - 3гр
Лимонная трава - 15гр
Корень имбиря - 8гр


Мелко порубить лук, чеснок, лимонную траву и корень имбиря.
Смешать в кастрюле все ингредиенты (кроме соуса Бешамель), довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 мин.
Добавить соус Бешамель, тщательно перемешать и томить на плите еще 10мин.
Снять с огня и процедить через сито.
Быстро охладить, накрыть и убрать в холодильник.





СОУС ГРЕЙВИ (GRAVY)

Бульон Демиглас, сухой - 20гр
Вода питьевая - 1000гр
Лук репчатый нарезанный - 120гр
Масло сливочное - 80гр
Морковь очищенная - 60гр
Сельдерей очищенный - 60гр
Мука пшеничная в\с - 80гр
Перец черный молотый - 10гр
Чеснок рубленный - 50гр
Соль - 10гр

На раскалённой сковороде лук, сельдерей и морковь пассеруйте до коричневого цвета;
Затем добавьте муку и перемешайте до затягивания массы. Обжаривать до коричневого цвета муки.
Добавьте бульон и доведите соус до кипения;
Добавить специи и томить на медленном огне в течение 30-40 минут.
Снять с огня и процедить через сито (Шинуа).

СОУС КОРИЧНЕВЫЙ (ESPAGNOLE SAUCE)

Масло сливочное – 250гр
Мука – 250гр
Мясной бульон – 6л
Томатная паста – 250гр

МИРЕПУА:
Лук репчатый – 500гр
Морковь – 250гр
Стебли сельдерея – 250гр

САШЕ:
Лавровый лист – 2гр
Тимьян – 1гр
Стебли петрушки – 5гр

Нарезать овощи средним кубиком.
Обжаривать мирепуа в сливочном масле до коричневого цвета.
Добавить муку и обжаривать пока мука не станет коричневого цвета.
Постепенно добавлять мясной бульон с томатной пастой постоянно помешивая, пока жидкость не закипит.
Снизить температуру до состояния томления и снять пену.
Добавить саше и томить соус около 2 часов, пока его объем не понизится до 4 литров.
По необходимости снимать пену.
Процедить через мелкое сито (шинуа), аккуратно отжав овощи.
Поверхность соуса покрыть топленым маслом, для предотвращения корочки.

ЛЕНТА НОВОСТЕЙ


УСТАНОВКА ВЕНДИНГОВЫХ АППАРАТОВ НА ВАШИХ ПЛОЩАДЯХ
Мы расширяем нашу вендинговую сеть и рассматриваем предложен...
ПРИЛОЖЕНИЕ ДЛЯ АНДРОИД
Мы рады сообщить вам о возможности просматривать размещенные...
ОПЛАТА НА САЙТЕ
Мы хотим сообщить Вам о возможности оплаты за продукцию и ус...
ОНЛАЙН РЕЦЕПТУРА
Мы рады предложить вам новую опцию "Рецепты онлайн". У нас в...

           

€ндекс цитированиЯ   Яндекс.Метрика         рейтинг@Mail.ru                              Odnoklassniki Facebook Twitter VC Google + Instagram YouTube
Разработка сайта:PORTFOLI.RU